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星期五，ㄚ樺的快樂直播料理時間又來囉~
今天要示範的是~~
能夠迅速飽餐一頓又兼顧美味的一鍋到底的料理，
【蛤蠣南瓜筆管麵】&【高麗菜飯】，
同時再加碼最適合夏天的【蜂蜜檸檬油醋沙拉】
歡迎大家一起來抬槓呦~~
本日做懶人！一鍋到底，免換鍋！
今天的菜單🍳高麗菜飯 🍳蛤蠣南瓜醬筆管麵
加碼✨檸檬油醋生菜沙拉 (下面有食譜↓↓↓)
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高麗菜飯
(免換鍋一鍋到底世界飯)
材料
1 白米..... 2杯
2 五花肉..... 半條
3 高麗菜..... 約1/4顆
4 蝦米..... 適量
5 紅蘿蔔..... 1/2條
6 香菇..... 8朵
7 蒜頭..... 2瓣
8 高湯..... 2杯
9 醬油..... 1大匙
10 蠔油..... 1大匙
11 米酒..... 2大匙
12 鹽..... 適量
13 白胡椒..... .適量
步驟
1. 香菇泡軟切絲、紅蘿蔔切絲、高麗菜切塊、蝦米泡水備用、豬肉切條用米酒、醬油各一大匙略醃。
2. 起油鍋爆香蒜頭、蝦米，續放入香菇、紅蘿蔔、高麗菜、豬肉拌炒。
3. 鍋內淋1大匙米酒，拌入蠔油、胡椒粉、鹽，再將米及高湯放入拌炒。
4. 蓋上鍋蓋，中小火煮6-8分鐘，熄火後悶15-20分鐘即可。
蛤蠣南瓜醬筆管麵 (免換鍋一鍋到底義大利麵)
材料(1人份)
1 筆管麵..... 70g
2 蛤蠣..... 150g(預先吐沙)
3 洋蔥..... 1大匙(切碎)
4 南瓜..... 約1/2杯(去皮切丁)
5 白酒..... 25ml
6 鮮奶油..... 2大匙
7 平葉巴西里..... 1枝(切碎)
8 鹽..... 適量
9 橄欖油..... 適量
步驟
1. 鍋中放入橄欖油將洋蔥炒至柔軟有香氣。加入蛤蠣，淋上白酒，蓋上鍋蓋，大火悶煮至蛤蠣殼全開。
2. 將蛤蠣夾出，鍋中續放入南瓜丁及2杯水，小火煮15分鐘至南瓜熟軟。
3. 趁空檔取出蛤蠣肉備用。
4. 將熟軟的南瓜用鍋鏟壓成泥，在加入2杯水及適量的鹽(蛤蠣有鹹味，鹽需適量)。
5. 將筆管麵放入鍋中，一邊翻炒收汁，煮至麵條包裝上的時間，再續煮1-2分鐘，中間可酌量增加水分。
6. 將蛤蠣倒回鍋中拌勻，淋上鮮奶油，拌勻後熄火裝盤，灑上巴西里裝飾即可。
檸檬油醋生菜沙拉
材料
1 蘿蔓生菜..... 適量
2 黃捲生菜..... 適量
3 綠芽菜..... 適量
4 紅甜椒..... 1/2個(去籽切絲)
5 堅果..... 適量
6 葡萄乾..... 適量
7 檸檬汁..... 2大匙
8 蜂蜜..... 1大匙
9 橄欖油..... 3大匙
10 鹽..... 2大匙
11 黑胡椒..... 適量
步驟
1. 檸檬汁、蜂蜜、橄欖油、鹽、黑胡椒拌勻乳化成醬汁。
2. 將綠芽菜、甜椒、生菜拌勻後，淋上醬汁，灑上堅果、葡萄乾即可。
~~廚房小秘訣~~
1. 醬汁須充分拌勻乳化風味才好。
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